Mejoramiento del valor nutritivo de la yuca (manihot esculenta) mediante procesos térmicos I. yucarea
Palabras clave:
nutritivo, yuca, procesos, térmicosResumen
La yuca (Manihot esculenta) es un producto rico en almidones, por lo que los procesos que incrementan su disponibilidad mejoran su valor nutritivo. EI efecto de diferentes procesos térmicos sobre la Iiberación de amonio de mezclas de yucarea (harina de yuDescargas
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Publicado
01.01.1991
Cómo citar
Juventino Luna Figueroa, ., Irma Tejada de Hernández, ., & Leonel Martínez Rojas, . (1991). Mejoramiento del valor nutritivo de la yuca (manihot esculenta) mediante procesos térmicos I. yucarea. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 29(3), 117–126. Recuperado a partir de https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/3584
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