Mejoramiento del valor nutritivo de la yuca (manihot esculenta) mediante procesos térmicos I. yucarea
Palabras clave:
nutritivo, yuca, procesos, térmicosResumen
La yuca (Manihot esculenta) es un producto rico en almidones, por lo que los procesos que incrementan su disponibilidad mejoran su valor nutritivo. EI efecto de diferentes procesos térmicos sobre la Iiberación de amonio de mezclas de yucarea (harina de yuDescargas
Los datos de descargas todavía no están disponibles.
Descargas
Publicado
01.01.1991
Cómo citar
Juventino Luna Figueroa, ., Irma Tejada de Hernández, ., & Leonel Martínez Rojas, . (1991). Mejoramiento del valor nutritivo de la yuca (manihot esculenta) mediante procesos térmicos I. yucarea. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 29(3), 117–126. Recuperado a partir de https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/3584
Metrics
Vistas/Descargas
-
Resumen276
-
PDF258
Número
Sección
Artículos
Licencia
Los autores/as que publiquen en la Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias aceptan las siguientes condiciones:
De acuerdo con la legislación de derechos de autor, la Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias reconoce y respeta el derecho moral de los autores/as, así como la titularidad del derecho patrimonial, el cual será cedido a la revista para su difusión en acceso abierto.
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
