Efecto de los aceites y semillas en dietas para rumiantes sobre el perfil de ácidos grasos de la leche. Revisión

Autores/as

  • Andrés L Martínez Marín Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales
  • Manuel Pérez Hernández Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales
  • Luis M Pérez Alba Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales
  • Domingo Carrión Pardo Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales
  • Gustavo Gómez Castro Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales
  • Ana I Garzón Sígler Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales

Resumen

Este trabajo presenta una revisión del efecto de la adición de aceites y semillas ricos en ácidos grasos insaturados, a la dieta de las hembras rumiantes, sobre el contenido de ácidos grasos de la grasa láctea. Cuando se incluyen aceites y semillas en la dieta, los cambios del perfil de ácidos grasos de la leche ocurren en el mismo sentido en vacas, ovejas y cabras. Algunos de los efectos observados son comunes a todos los aceites y semillas con independencia del ácido graso mayoritario que aportan a la dieta (oleico, linoleico o -linolénico): no suelen afectar negativamente al contenido de ácido butírico, reducen el de ácidos grasos saturados de cadena media, y aumentan el de ácidos grasos insaturados. Los aceites
y semillas ricos en ácido linoleico aumentan el contenido de los ácidos vaccénico, ruménico y 18:1-trans10 y el valor de la relación entre los ácidos grasos n-6 y n-3 en la grasa láctea. La inclusión de aceite o semilla de lino en la dieta también aumenta el contenido de los ácidos vaccénico y ruménico en la grasa láctea, pero no afecta al contenido de 18:1-trans10
y reduce el valor de la relación entre los ácidos grasos n-6 y n-3. En conclusión, la inclusión de aceites y semillas en la dieta de las hembras rumiantes modifica extensamente el perfil de ácidos grasos de la grasa láctea. El efecto más favorable desde el punto de vista de la salud humana se consigue con la inclusión de aceite o semilla de lino.

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Biografía del autor/a

Andrés L Martínez Marín, Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales

Departamento de Producción Animal.

Manuel Pérez Hernández, Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales

Departamento de Producción Animal.

Luis M Pérez Alba, Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales

Departamento de Producción Animal.

Domingo Carrión Pardo, Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales

Departamento de Producción Animal.

Gustavo Gómez Castro, Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales

Departamento de Producción Animal.

Ana I Garzón Sígler, Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales

Departamento de Producción Animal.

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Publicado

06.06.2014

Cómo citar

Martínez Marín, A. L., Pérez Hernández, M., Pérez Alba, L. M., Carrión Pardo, D., Gómez Castro, G., & Garzón Sígler, A. I. (2014). Efecto de los aceites y semillas en dietas para rumiantes sobre el perfil de ácidos grasos de la leche. Revisión. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 4(3), 319–338. Recuperado a partir de https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/3191
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Artículos

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