Coria-Hernández J, Meléndez-Pérez R, Méndez-Albores A, Arjona-Román JL. Changes in myoglobin content in pork Longissimus thoracis muscle during freezing storage. Rev. Mex. Cienc. Pecu. [Internet]. 21 de septiembre de 2020 [citado 13 de abril de 2026];11(3):651-68. Disponible en: https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/5214