F. Cervantes Escoto, M. I. Palacios Rangel, G. Monroy Neria, A. Cesín Vargas, y A. Villegas de Gante, «Genealogía y trayectoria artesanal del queso criollo en hoja de luna de Hidalgo, México», Rev. Mex. Cienc. Pecu., vol. 12, n.º 2, pp. 503–522, sep. 2021.