G. Reséndiz González, B. Alarcón Zúñiga, I. Villegas Velázquez, S. Albores Moreno, y G. Aranda Osorio, «Composición nutricional de la carne equina y grado de sustitución de la carne bovina por equina en expendios de la Ciudad de México», Rev. Mex. Cienc. Pecu., vol. 12, n.º 3, pp. 742–755, dic. 2021.