N. Jerez Timaure, M. Teresa Súlbaran, L. Arenas de Moreno, A. Rodas González, J. Trompíz, y J. Ortega, «Determinación de defectos de calidad en la canal y carne de cerdo mediante el uso de auditorías», Rev. Mex. Cienc. Pecu., vol. 4, n.º 1, pp. 13–30, jul. 2013.