E. Montes de Oca-Flores, A. Espinoza-Ortega, y C. M. Arriaga-Jordán, «Propiedades tecnológicas y fisicoquímicas de la leche y características fisicoquímicas del queso Oaxaca tradicional», Rev. Mex. Cienc. Pecu., vol. 10, n.º 2, pp. 367–378, jun. 2019.