Alarcón Rojo, A. D. (2012) «Efecto de variables críticas del sacrificio sobre las propiedades fisicoquímicas de la carne de cerdo», Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 44(1), p. 53 a 66. Disponible en: https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/1760 (Accedido: 8 febrero 2026).