Alimentación de gallinas y calidad del huevo en sistemas de avicultura alternativa: análisis bibliométrico
DOI:
https://doi.org/10.22319/rmcp.v17i1.6817Palabras clave:
Bibliometría, Sistemas producción huevo, Bienestar animal, Recursos localesResumen
El objetivo de este trabajo fue analizar la investigación publicada en artículos científicos donde, mediante técnicas bibliométricas, se realizó un estudio sobre el tipo de alimentos proporcionados a las gallinas y la calidad del huevo en sistemas de producción alternativo. Se identificaron las razas o líneas de aves, ingredientes de las dietas, y variables de calidad de huevo más frecuentemente evaluados. Las palabras clave que se utilizaron para esta búsqueda fueron “Organic egg production”, “Free range”, “Hen eggs”, “Backyard laying hens” y “Backyard egg”. De 1976 al 2023 se identificaron 197 artículos científicos, la frecuencia de su publicación tuvo una tendencia exponencial (R2= 0.8137). Las investigaciones sobre sistemas alternativos sucedieron después del 2012, y la mayoría se realizaron en Europa. El 80.7 % de los artículos desarrollaron temáticas asociadas a calidad del huevo (23.86 %), sistemas de producción (21.32 %), inocuidad alimentaria (16.24 %), bienestar animal (10.15 %) y alimentación de las aves (9.14 %). Los genotipos de gallinas más estudiados fueron: Hy-Line Brown, ISA Brown y Lohmann Brown. La mayoría de las dietas incluyeron entre sus ingredientes a las gramíneas, destacando el maíz para los países de América, y el trigo y sorgo en Europa y Oceanía. Respecto a la calidad del huevo, los indicadores más usados fueron: volumen, forma del huevo, grosor del cascaron, yema (pigmentación), y clara (unidades Haugh). Finalmente, para el caso de México se documentó poca investigación, lo que representa un área de oportunidad para generar nuevo conocimiento sobre el uso de recursos locales que aporten proteínas y energía.
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