FACTORES QUE OCASIONAN PERDIDAS DE PESO EN PIERNAS DE CERDO DURANTE EL MANEJO EN UN FRIGORIFICO

Autores/as

  • Alma Delia Alarcón Rojo Departamento Tecnología de Productos de Origen Animal. Facultad de Zootecnia, Universidad Autónoma de Chihuahua.
  • Libertad Zamorano García
  • Juan Ángel Ortega Gutiérrez

Palabras clave:

Perdidas de peso, Carne fresca de cerdo, Refrigeración, Carne deshuesada, Procesamiento de carne.

Resumen

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Publicado

01.01.2012

Cómo citar

Alarcón Rojo, A. D., Zamorano García, L., & Ortega Gutiérrez, J. Ángel. (2012). FACTORES QUE OCASIONAN PERDIDAS DE PESO EN PIERNAS DE CERDO DURANTE EL MANEJO EN UN FRIGORIFICO. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 37(2). Recuperado a partir de https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/656
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    250
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    1672

Número

Vol. 37 Núm. 2

Sección

Artículos

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