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Inicio > Vol. 37, Núm. 2 > Alarcón Rojo

FACTORES QUE OCASIONAN PERDIDAS DE PESO EN PIERNAS DE CERDO DURANTE EL MANEJO EN UN FRIGORIFICO

Alma Delia Alarcón Rojo, Libertad Zamorano García, Juan Ángel Ortega Gutiérrez

Resumen


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Palabras clave


Perdidas de peso, Carne fresca de cerdo, Refrigeración, Carne deshuesada, Procesamiento de carne.

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