Análisis de la disponibilidad a pagar por carne de cerdo libre de antibióticos, un enfoque de Experimentos de Elección

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i3.6062

Palabras clave:

Experimentos de Elección, Disposición a pagar, Carne libre de antibióticos, Logit mixto, Productos diferenciados

Resumen

Los problemas de salud y la producción de alimentos diferenciados influyen en las decisiones de los consumidores y los orienta a optar por productos con características organolépticas particulares. El objetivo de esta investigación fue estimar las preferencias y disposición a pagar por carne de cerdo libre de antibióticos en el municipio de Texcoco, Estado de México, para determinar la existencia o no de un incentivo para la comercialización de carne de este tipo. Se utilizó el Método de Experimentos de Elección Discreta. Los atributos considerados en el diseño fueron: color, contenido de grasa y presencia de antibióticos. Para ello se aplicó una encuesta a 196 consumidores. Los resultados se analizaron con el software NLOGIT 4.0, mediante un modelo logit mixto. El atributo más valorado fue contenido de antibióticos, lo que significa que los entrevistados estarían dispuestos a pagar una prima adicional de $30.65 MXN/kg de carne de cerdo libre de antibióticos. Se encontró que, a mayor ingreso y a mayor frecuencia de consumo en carne de cerdo, mayor disposición a pagar una prima adicional por carne libre de antibióticos. Se determinó una DAP de $5.78 MXN por carne con grasa normal y de $3.73 MXN más por carne de color rojo. Los consumidores de carne de cerdo del oriente del Estado de México estarían dispuestos a pagar una prima adicional por carne de cerdo libre de antibióticos y aspectos de calidad como contenido de grasa y color.

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Biografía del autor/a

Miriam Susana Hernández Valdivia, Universidad Autónoma Chapingo. División de Ciencias Económico-Administrativas, Carretera México-Texcoco Km. 38.5, Texcoco, Estado de México, México.

Estudiante del Doctorado en Ciencias en Economía Agrícola

Ramón Valdivia Alcalá, Universidad Autónoma Chapingo. División de Ciencias Económico-Administrativas, Carretera México-Texcoco Km. 38.5, Texcoco, Estado de México, México.

Profesor-investigador en la División de Ciencias Económico-Administrativas

Luis Manuel Valenzuela Núñez, Universidad Juárez del Estado de Durango. Facultad de Ciencias Biológicas. Durango, México.

Facultad de Ciencias Biológicas, Laboratorio de Biología y Ecología Forestal

Juan Hernández Ortiz, Universidad Autónoma Chapingo. División de Ciencias Económico-Administrativas, Carretera México-Texcoco Km. 38.5, Texcoco, Estado de México, México.

Profesor-investigador en la División de Ciencias Económico-Administrativas

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Publicado

10.07.2023

Cómo citar

Hernández Valdivia, M. S., Melo Guerrero, E., Valdivia Alcalá, R., Valenzuela Núñez, L. M., Hernández Ortiz, J., & Martínez Damián, M. Ángel. (2023). Análisis de la disponibilidad a pagar por carne de cerdo libre de antibióticos, un enfoque de Experimentos de Elección. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 14(3), 658–671. https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i3.6062
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