Efectividad del clorhidrato de zilpaterol en la finalización de corderos: Patente vs. Genérico

Autores/as

  • Arnulfo Vicente Pérez Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, 21705, Valle de Mexicali, BC., México. Universidad Autónoma de Sinaloa. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Culiacán, Sinaloa, México.
  • Leonel Avendaño-Reyes Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, 21705, Valle de Mexicali, BC., México.
  • Juan E. Guerra-Liera Universidad Autónoma de Sinaloa. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Culiacán, Sinaloa, México.
  • Rubén Barajas Cruz Universidad Autónoma de Sinaloa. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Culiacán, Sinaloa, México.
  • Ricardo Vicente-Pérez Universidad de Guadalajara. CUCSUR-Departamento de Producción Agrícola, Autlán de Navarro, Jalisco, México.
  • M. Ángeles López-Baca Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, 21705, Valle de Mexicali, BC., México.
  • Miguel A. Gastelum Delgado Universidad Autónoma de Sinaloa. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Culiacán, Sinaloa, México.
  • Alfonso J. Chay-Canul Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. División Académica de Ciencias Agropecuarias, Villahermosa, Tabasco, México.
  • Ulises Macías-Cruz Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, 21705, Valle de Mexicali, BC., México. https://orcid.org/0000-0002-6947-2247

DOI:

https://doi.org/10.22319/rmcp.v13i3.5786

Palabras clave:

Agonistas adrenérgicos, calidad de carne, características de canal, ovinos de pelo

Resumen

El objetivo del estudio fue comparar el efecto de la fuente del clorhidrato de zilpaterol (CZ;  patente vs genérico) sobre el comportamiento productivo, características de la canal, rendimientos de cortes primarios y calidad de la carne de corderos finalizados en corral. Se distribuyeron 30 corderos Dorper ×Pelibuey en 10 bloques donde cada bloque tenía tres corderos de similar peso vivo inicial, los cuales se asignaron aleatoriamente a los siguientes tratamientos: 1) sin CZ (testigo), 2) con CZ de patente (CZP), y 3) con CZ genérico (CZG). Las medias de tratamientos se compararon a través de dos contrastes ortogonales: testigo vs. CZ (CZP+CZG) y CZP vs. CZG. El CZ no afectó (P≥0.15) el comportamiento productivo, peso de la canal, espesor de grasa dorsal, ni los porcentajes de grasa (riñón-corazón-pelvis, mesentérica u omental), pero aumentó (P≤0.05) el área del músculo Longissimus dorsi y los rendimientos de canal, paleta, pierna y lomo plano. En calidad de la carne, el CZ no afectó (P≥0.24) el pH y esfuerzo al corte, pero redujo (P<0.05) los valores de color rojizo, amarillento y chroma a las 24 h post mortem, y también los valores de rojizo (P<0.01) a los 14 días de maduración. Con excepción del rendimiento en canal que tendió (P=0.07) a ser mayor con CZP, todas las variables medidas fueron similares (P³0.14) entre CZP y CZG. Se concluye que ambos tipos de CZ a una dosis de 0.10 mg/kg de peso vivo promueven hipertrofia muscular en corderos de finalización, pero no es suficiente para reflejarse en mejor comportamiento productivo y peso de la canal.

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Biografía del autor/a

Arnulfo Vicente Pérez, Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, 21705, Valle de Mexicali, BC., México. Universidad Autónoma de Sinaloa. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Culiacán, Sinaloa, México.

Estudiante de doctorado en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Leonel Avendaño-Reyes, Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, 21705, Valle de Mexicali, BC., México.

Profesor del Instituto de Ciencias Agrícolas

Juan E. Guerra-Liera, Universidad Autónoma de Sinaloa. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Culiacán, Sinaloa, México.

Profesor en la Facultad de Agronomía

Rubén Barajas Cruz, Universidad Autónoma de Sinaloa. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Culiacán, Sinaloa, México.

Profesor en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Ricardo Vicente-Pérez, Universidad de Guadalajara. CUCSUR-Departamento de Producción Agrícola, Autlán de Navarro, Jalisco, México.

Profesor del Departamento de Producción Agrícola-CUCSUR

M. Ángeles López-Baca, Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, 21705, Valle de Mexicali, BC., México.

Estudiante de doctorado en el área de ciencia de la carne

Miguel A. Gastelum Delgado, Universidad Autónoma de Sinaloa. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Culiacán, Sinaloa, México.

Profesor de Facultad de Agronomía

Alfonso J. Chay-Canul, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. División Académica de Ciencias Agropecuarias, Villahermosa, Tabasco, México.

Division Académica de Ciencias Agropecuarias

Ulises Macías-Cruz, Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, 21705, Valle de Mexicali, BC., México.

Profesor del Instituto de Ciencias Agrícolas

Citas

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Publicado

04.07.2022

Cómo citar

Vicente Pérez, A., Avendaño-Reyes, L., Guerra-Liera, J. E., Barajas Cruz, R., Vicente-Pérez, R., López-Baca, M. Ángeles, … Macías-Cruz, U. (2022). Efectividad del clorhidrato de zilpaterol en la finalización de corderos: Patente vs. Genérico. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 13(3), 690–705. https://doi.org/10.22319/rmcp.v13i3.5786
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