Predicción de las características de la canal en ovejas Pelibuey de desecho por medio de ultrasonido

Autores/as

  • Alfonso J. Chay-Canul Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
  • Juan José Pineda Rodriguez Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Guerrero, Ciudad Altamirano, Guerrero, México
  • Jaime Olivares-Pérez Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Guerrero, Ciudad Altamirano, Guerrero, México
  • Francisco G. Ríos-Rincón Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Sinaloa. Blvd. San Ángel s/n, Culiacán, Sinaloa, México. CP 80246 Tel. +52 (667) 718 1650
  • Ricardo García-Herrera División Académica de Ciencias Agropecuarias, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Carretera Villahermosa-Teapa, km 25, R/A. La Huasteca 2ª Sección, CP 86280, Villahermosa, Tabasco, México. Tel. (993) 358-1585, 142-9151, Fax: (993) 142-9150
  • Ángel T. Piñeiro-Vázquez El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR), Ganadería y Ambiente, Carretera Panamericana y Periférico Sur s/n, Barrio María Auxiliadora, 29290, San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, Mexico
  • Fernando Casanova-Lugo Instituto Tecnológico de la Zona Maya, Carretera Chetumal-Escárcega km. 21.5, Ejido Juan Sarabia, C.P. 77960, Othón P. Blanco, Quintana Roo, México.

DOI:

https://doi.org/10.22319/rmcp.v10i2.4551

Palabras clave:

Grasa dorsal, Ovejas de pelo, Regresión, Área del Longisumus dorsi

Resumen

El objetivo fue predecir mediante ultrasonografía las características de la canal de 28 ovejas Pelibuey (41.01 ± 8.43 kg) de desecho alimentadas en sistema intensivo, clínicamente sanas, no gestantes y no lactantes. Las mediciones ultrasónicas de espesor de grasa dorsal (EGD), área, (ALD), profundidad (PLD) y ancho (ALD) del músculo Longissimus dorsi, entre la 12.a y 13.a vertebra torácica y entre la 3.a y 4.a vértebra lumbar, se realizaron 24 h antes del sacrificio. Al sacrificio se pesó la canal caliente, así como los órganos internos y la grasa interna. Las canales se dividieron a la mitad, se refrigeraron (1°C; 24 h) y se pesaron en canal frío. Luego fueron diseccionadas y pesadas en sus principales componentes. Con los datos se calcularon los coeficientes de correlación entre variables y las relaciones se estimaron mediante modelos de regresión. Se observó que las mediciones ultrasónicas de grasa dorsal, torácica y lumbar tuvieron un r2 positiva de entre 0.51 y 0.66 (P<0.001) en la predicción de los pesos de la canal; y un r2 de entre 0.44 a 0.57 (P<0.001) para predecir el tejido muscular en la canal. Es posible utilizar las mediciones de ultrasonido como una herramienta para la evaluación de características de la canal de ovejas Pelibuey de desecho, y es posible predecir el peso de la canal y los tejidos comestibles.

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Citas

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Publicado

17.06.2019

Cómo citar

Chay-Canul, A. J., Pineda Rodriguez, J. J., Olivares-Pérez, J., Ríos-Rincón, F. G., García-Herrera, R., Piñeiro-Vázquez, Ángel T., & Casanova-Lugo, F. (2019). Predicción de las características de la canal en ovejas Pelibuey de desecho por medio de ultrasonido. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 10(2), 473–481. https://doi.org/10.22319/rmcp.v10i2.4551
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