Detección de metales pesados y dicloro difenil tricloro etano (DDT) en músculos y órganos de bovinos en Yucatán

Resumen

El objetivo fue determinar cobre (Cu), plomo (Pb), cadmio (Cd), mercurio (Hg), arsénico (As), dicloro difenil tricloro etano (DDT) y sus metabolitos, en músculos y órganos de bovinos sacrificados en Mérida, Yucatán, México, durante trece meses. Se muestrearon músculo pectoral, riñón e hígado en el rastro de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (RVet) (n=255) y en el rastro Municipal de Mérida (RMun) (n=225), de abril de 2001 a abril de 2002. Se analizaron mediante espectrofotometría de absorción atómica, empleando lámparas de cátodo hueco y un quemador de aire-acetileno para determinar Cu, Pb y Cd, vapor frío (Hg) o mediante generación de hidruros (As). El DDT y sus metabolitos fueron determinados empleando un cromatógrafo de gases con un detector de captura de electrones. Los resultados se analizaron calculando su media general y parámetros de dispersión, así como por el método de mínimos cuadrados para detectar el efecto del tipo de muestra, del rastro, de la época del año, así como las interacciones. El contenido de Cu en el 79 % de las muestras fue mayor al límite permitido por la Norma Oficial Mexicana (NOM), destacándose el elevado contenido hepático. El contenido de Cu fue mayor en el RVet y durante diciembre a abril (P<0.05). El contenido de Pb presentó gran variación y un elevado porcentaje de las muestras estuvieron arriba de lo señalado en la NOM. El contenido de Cd fue menor a los límites permisibles en la NOM. No se encontró Hg, As, ni DDT y sus metabolitos.