http://dx.doi.org/10.22319/rmcp.v8i4.4639

 

 

Valor nutritivo de subproductos de cártamo para cerdos en finalización

 

Nutritive value of safflower coproducts for finishing pigs

 

Gerardo Mariscal-Landína*, Ericka Ramírez Rodrígueza, José Antonio Cuarón Ibargüengoytiaa

 

RESUMEN

Para determinar en subproductos de cártamo la digestibilidad aparente del tracto total (DATT) de materia seca (MS), proteína cruda (PC) y energía (En); y las digestibilidades aparente ileal (DAI) y estandarizada ileal (DEI) de aminoácidos (AA), se realizaron dos experimentos. En el primero se utilizaron cinco cerdos de 50 ± 3.5 kg bajo un diseño en cuadro latino 5 x 5. Se evaluaron dos subproductos de cártamo (SPC, pasta), en dos presentaciones: molida y sin moler. Se formuló una dieta testigo de caseína y cuatro experimentales de subproductos de cártamo y caseína. En el segundo se utilizaron ocho cerdos de 35.0 ± 2.5 kg canulados a nivel ileal. Se emplearon los subproductos molidos para fabricar tres dietas: una testigo de caseína y dos experimentales de subproductos de cártamo (pasta y SPC) y caseína. En el primer periodo los animales consumieron las dietas experimentales (cuatro cerdos por tratamiento); en el segundo todos consumieron la dieta testigo. Los resultados mostraron que fue mayor la DATT (P<0.05) de PC de la pasta (87.4 en promedio); intermedia en el SPC sin moler (83.7) e inferior en el SPC molido (76.0). La DATT de En fue mayor (P<0.05) en los SPC (64.5 en promedio) que en la Pasta (57.5 en promedio). La DAI y DEI de PC y AA de ambos subproductos fue similar (P>0.05) entre ellos. Se concluye que el contenido de energía digestible de los subproductos de cártamo es bajo (1,419 a 1,738 kcal/kg) y la DEI de los AA fue similar entre ellos.

PALABRAS CLAVE: Cártamo, Energía, Aminoácidos, Digestibilidad, Cerdos.

 

ABSTRACT

To determine the apparent total tract digestibility (ATTD) of dry matter (DM), crude protein (CP) and energy (E). And the apparent and standardized ileal digestibility (AID, SID) of amino acids (AA) in safflower coproducts, two experiments were conducted. In the first five pigs of 50 ± 3.5 kg under a latin square design 5 x 5 two safflower coproducts (byproduct, meal) were evaluated using two presentations each: Ground and unground. Five diets were formulated: control (casein) and four experimental (safflower coproducts and casein). In the second experiment, eight pigs of 35.0 ± 2.5 kg cannulated at the ileal level were used. The ground meals were used to fabricate three diets: a reference (casein) and two experimental (safflower coproducts and casein). In the first experimental period, the pigs consumed the experimental diets (four pigs per treatment); in the second period, all pigs consumed the reference diet. The digestibility was analyzed according to a completely randomized design. The ATTD of CP was higher (P<0.05) on meal (87.4 in average); intermediate in by product unground (83.7) and lower in by product ground (76.0). The ATTD was higher (P<0.05) in by product (64.5 in average) than from Meal (57.7 in average). The AID and SID of CP and AA were similar (P>0.05) among coproducts. It is concluded that the SM digestible energy content is low (1.419 to 1.738 kcal/kg) and the SID of AA was similar among safflower coproducts.

KEY WORDS: Safflower meal, Energy, Amino acids, Digestibility, Pigs.

 

Recibido el 12 de enero de 2016.  Aceptado el 31 de mayo de 2016.

a Centro Nacional de Investigación en Fisiología Animal – INIFAP, km 1 Carretera a Colón, Ajuchitlán Querétaro, México.

* Autor de correspondencia: mariscal.gerardo@inifap.gob.mx

INTRODUCCIÓN

El cártamo (Carthamus tinctorius L.) es una oleaginosa que se ha usado tradicionalmente como fuente de pigmentos, aceite y proteína(1,2). Sin embargo, su alto contenido de fibra ha limitado su uso en aves y cerdos(2,3), siendo más utilizada en la alimentación de rumiantes(4-6). El cártamo es un cultivo adaptado a condiciones áridas o semi-áridas, por lo que representa una alternativa interesante para la diversificación en áreas donde otras fuentes de aceites son limitantes(7). Con respecto al cártamo como fuente de proteína para cerdos, no existen reportes en la literatura sobre la digestibilidad estandarizada a nivel ileal (DEI) de su proteína y aminoácidos (AA); lo que aunado a su alto contenido de fibra limita su inclusión en la formulación de raciones. La DEI es el valor de digestibilidad que se utiliza para formular dietas porque tiene la propiedad de ser aditiva(8-10). Por lo anterior el objetivo del presente trabajo fue determinar la DEI de la proteína y aminoácidos de dos subproductos de cártamo, para generar los coeficientes de digestibilidad estandarizada; información necesaria que permitirá utilizar los subproductos de cártamo de manera racional en la formulación de alimentos para cerdos en crecimiento.

 

MATERIAL Y MÉTODOS

Los dos experimentos se realizaron en la granja experimental del CENID-Fisiología, el manejo de los animales y los procedimientos experimentales respetaron en todo momento los lineamientos de la International “Guiding principles for biomedical research involving animals”(11), así como los de la Norma Oficial Mexicana para la producción, cuidado y uso de los animales de laboratorio(12), como fue constatado por un Comité Interno.

Experimento 1. Digestibilidad aparente del tracto total (DATT)

Se utilizaron cinco cerdos machos castrados de la línea “Genetiporc” (Fertilis 25 x G Performance 8), alojados en corraletas individuales. Noblet y van Milgen(13) mencionan que la ED desde un punto de vista práctico se puede determinar en cerdos de 60 kg, porque el valor obtenido se puede aplicar a los lechones y cerdos en crecimiento-finalización. Por eso el peso inicial de los cerdos utilizados fue de 50 ± 3.5 kg, ya que al momento de realizar las mediciones su peso estaría cercano a los 60 kg que es el peso recomendado por esos autores. El periodo experimental tuvo una duración de 10 días (cinco de adaptación a la dieta y cinco de colecta de excretas).

Cuadro 1. Composición química porcentual de los subproductos de cártamo Pasta Subproducto Materia seca 93.49 92.85 Proteína 27.97 15.41 Extracto etéreo 2.00 0.30 FDN 47.17 70.51 FDA 35.97 53.36 Energía bruta, Mcal/kg 4.4 4.3 Acido aspártico 2.14 1.19 Ácido glutámico 3.58 2.72 Alanina 1.00 0.54 Arginina 2.09 1.11 Fenilanina 1.00 0.52 Glicina 1.18 0.76 Histidina 0.63 0.39 Isoleucina 0.77 0.46 Leucina 1.30 0.78 Lisina 0.70 0.42 Serina 1.08 0.55 Treonina 0.74 0.35 Tirosina 0.56 0.27 Valina 0.88 0.56 Calcio 1.41 0.70 Fósforo 0.38 0.38 FDN= fibra detergente neutra; FDA= fibra detergente ácida.

El trabajo consistió en la evaluación de dos subproductos de cártamo: una muestra cumplió con la norma oficial mexicana “NMX-Y-176-SCFI-2008. Alimentos para animales, pasta de cártamo, especificaciones de calidad: declaratoria de vigencia en el Diario Oficial de la Federación, noviembre 19, 2008” y se le denominó Pasta, y otra con menor contenido de proteína y mayor de fracciones de fibra que se denominó Subproducto (SPC) (Cuadro 1). Las dos muestras se seleccionaron como representativas de los dos tipos de subproductos de cártamo existentes en el mercado nacional reportados en un trabajo previo (datos no publicados). Cada subproducto de cártamo en dos diferentes presentaciones físicas: molido (a través de una criba de 3 mm), y sin moler. Se formularon cinco dietas (Cuadro 2) las cuales aportaban 160 g PC/kg. Se elaboró una dieta testigo utilizando caseína como proteína de referencia, y las cuatro dietas experimentales con uno de los dos subproductos de cártamo en cada una de sus presentaciones (molido y sin moler) y caseína como única fuente de proteína.

Cuadro 2. Dietas del experimento de digestibilidad aparente del tracto total (%) Subproductos de cártamo Pasta Subproducto Ingrediente Caseína Sin moler Molido Sin moler Molido Caseína 17.80 7.20 7.20 7.20 7.20 Subproductos de cártamo Pasta 39.75 Pasta molida 39.75 Subproducto 66.70 Subproducto molido 66.70 Almidón de maíz 62.44 38.77 38.77 17.11 17.11 Azúcar 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 Fibra 9.00 3.64 3.64 Aceite de maíz 3.00 2.88 2.88 1.23 1.23 Carbonato de calcio 0.90 0.90 0.90 0.90 0.90 Ortofosfato 0.88 0.88 0.88 0.88 0.88 Sal 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 Vitaminas 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 Minerales 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 Óxido de titanio 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 TOTAL 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 Tamaño de partícula, µm: Media 733 571 1594 916 Desviación estándar 2.16 1.69 1.77 1.82

La primer comida del periodo experimental (comida de la mañana del día 6) se marcó con óxido férrico a razón de 3 g/kg de alimento. Las excretas marcadas mostraron el inicio del periodo de su colecta, dos veces por día. El alimento de la mañana del día 11 (sexto día del periodo experimental) se marcó con óxido férrico a razón de 3/kg de alimento y la presencia de excremento marcado indicó el final del periodo de colecta. Las muestras colectadas se conservaron a -20 °C.

Los datos de la DATT de la materia seca, proteína y energía de los subproductos de cártamo se analizaron según un diseño en cuadro latino 5 x 5(14) empleando el procedimiento GLM del paquete estadísticos SAS(15).

Experimento 2. Digestibilidad aparente ileal (DAI)

Se utilizaron ocho cerdos machos castrados de la línea “Genetiporc” (Fertilis 25 x G Performance 8), con un peso de 35.0 ± 2.5 kg al momento de la cirugía, a los cuales se les implantó una cánula “T” en el íleon terminal(16). Después de la cirugía los cerdos se alojaron individualmente en jaulas metabólicas localizadas en un corral con temperatura controlada a 19 ± 2 °C. Se utilizaron cerdos de ese peso, ya que Messad et al(17) mencionan que el peso de los animales afecta los coeficientes de digestibilidad ileal, siendo diferentes los coeficientes en los  animales con pesos inferiores a 25 kg; no existiendo diferencias en los coeficientes de DEI determinados en animales con diferente peso pero que pertenezcan al mismo grupo (mayores de 25 kg). El periodo posoperatorio duró 21 días, durante el cual los cerdos consumieron una dieta de crecimiento con 160 g de PC/kg, proporcionada dos veces al día (0800 y 1800 h). La cantidad ofrecida se incrementó diariamente hasta que los cerdos alcanzaron su consumo previo a la cirugía. En la elaboración de las dos dietas experimentales se emplearon los mismos subproductos de cártamo (Pasta, Subproducto) previamente molidos (a través de una criba de 3 mm) y caseína; además, se preparó una dieta testigo utilizando caseína como proteína de referencia (Cuadro 3).

Cuadro 3. Dietas del experimento de digestibilidad ileal (%) Subproductos de cártamo Ingrediente Caseína Pasta Subproducto Caseína 19.00 13.11 14.89 Subproductos de cártamo: Pasta molida 20.00 SPC molido 20.00 Almidón de maíz 61.24 56.13 54.35 Azúcar 5.00 5.00 5.00 Fibra 9.00 Aceite de maíz 3.00 3.00 3.00 Carbonato de calcio 0.90 0.90 0.90 Ortofosfato 0.88 0.88 0.88 Sal 0.50 0.50 0.50 Vitaminas 0.16 0.16 0.16 Minerales 0.07 0.07 0.07 Titanio 0.25 0.25 0.25 TOTAL 100.00 100.00 100.00

La digesta ileal se colectó en bolsas de plástico (11 cm de largo x 5 cm de ancho); a las bolsas se les agregaron 10 ml de una solución de HCl 0.2 M con el objeto de bloquear toda actividad bacteriana. Las bolsas se fijaron a la cánula con una liga a las 0800 h del día uno y se colectó la digesta ileal durante 12 h continuas durante los días de muestreo. Conforme se colectó la digesta ileal, ésta  se transfirió a un contenedor para proceder inmediatamente a congelarla a –20 °C hasta su liofilización.

Los dos periodos tuvieron una duración de siete días (cinco de adaptación a la dieta y dos de colecta ileal). En el periodo experimental (primer periodo) los ocho cerdos se alimentaron con una de las dos dietas experimentales (cuatro cerdos por tratamiento); en el segundo periodo (no experimental, utilizado para conocer la digestibilidad de la proteína y aminoácidos de la caseína en cada cerdo), los ocho cerdos se alimentaron con la dieta testigo (dieta a base de caseína); y su digestibilidad únicamente se utilizó para estimar la DAI de los subproductos de cártamo utilizando el método de diferencia(18), y posteriormente se estimó la DEI según el método propuesto por Furuya y Kaji(10) empleando los valores de pérdidas endógenas reportadas por Mariscal-Landín y Reis de Souza(19).

Los datos de la DAI de las dietas experimentales (caseína-Subproductos de cártamo) y la DAI y DEI de los subproductos de cártamo se analizaron de acuerdo a un diseño completamente al azar(14), empleando el procedimiento GLM del paquete estadístico SAS(15); existiendo cuatro repeticiones por dieta (tratamiento).

Alimentación

El manejo alimenticio fue similar en los dos experimentos; los cerdos se alimentaron dos veces al día (0008 y 0018 h) a razón de 2.5 veces su requerimiento de ED de mantenimiento, el cual se estimó en 460 KJ de ED/kg de PV0.75(20), el agua se proporcionó a libertad a través de un bebedero de chupón. En ambos experimentos las vitaminas y minerales se adicionaron a las dietas para proporcionar o exceder los requerimientos recomendados por el NRC(21), el óxido de titanio se incluyó a razón de 2.5 g/kg como marcador de digestibilidad.

Preparación de muestras y análisis químicos

Las excretas se secaron en estufa de aire forzado a 55 °C durante 48 h y las muestras de digesta ileal se liofilizaron. Posteriormente, las muestras secas de excremento y de digesta liofilizada se molieron a través de una malla de 1 mm en un molino de laboratorio (Arthur H. Thomas Co. Philadelphia, PA). Los siguientes análisis se realizaron en las dietas experimentales y en las muestras de digesta ileal y excremento: MS y PC de acuerdo a los métodos 934.01 y 976.05 del AOAC(22), óxido de titanio según Myers(23). La preparación de las muestras para la determinación de AA se realizó según el método 994.12 del AOAC(22), el cual consiste en hidrolizar las muestras a 110 °C durante 24 h en HCl 6M. Los análisis de AA se realizaron por medio de cromatografía en fase reversa según el método descrito por Henderson et al(24) en un HPLC de marca Hewlett Packard, modelo 1100. El tamaño de partícula en los subproductos de cártamo (molidos y sin moler) se determinó según el método reportado por Baker(25), empleando las mallas 4, 10, 16, 35 y 120.

Análisis de los datos

La DAI y DATT de la proteína y aminoácidos de las dietas experimentales se calcularon empleando la siguiente ecuación(26):

 

Figura 1. Porcentajes de tamaño de partículas de los subproductos de cártamo Donde DAI/DATT es la digestibilidad aparente (leal o del tracto total) de un nutrimento en la dieta, ID es la concentración del indicador en la dieta (mg/kg de MS), AF es la concentración del nutrimento en la digesta ileal o excremento (mg/kg de MS), AD es la concentración del nutrimento en la dieta (mg/kg de MS), IF es la concentración del indicador en la digesta ileal o excremento (mg/kg de MS).

Para estimar en los subproductos de cártamo la DAI de la materia seca, proteína y aminoácidos, así como la DATT de la materia seca, proteína y energía, se empleó el método de diferencia, utilizando como ingrediente basal a la caseína, según el método propuesto por Fan y Sauer(18):

Donde DAImp/DATTmp es la digestibilidad (Ileal o del tracto total) aparente de un nutrimento en el ingrediente ensayo, DAIde es la digestibilidad (Ileal o del tracto total) aparente de la dieta ensayo, DAIdt es el coeficiente de digestibilidad (Ileal o del tracto total) aparente de la dieta basal, Nit es el nivel de contribución de un nutrimento del ingrediente testigo a la dieta ensayo (en proporción decimal), y Nie es el nivel de contribución de un nutrimento del ingrediente ensayo a la dieta ensayo (en proporción decimal).

Para estimar la digestibilidad estandarizada ileal (DEI) se utilizó la fórmula propuesta por Furuya y Kaji(10):

Donde DEI es la digestibilidad estandarizada ileal de un nutrimento, DAI es la digestibilidad aparente ileal de un nutrimento, Endógeno es la cantidad endógena excretada del nutrimento en mg/kg de materia seca consumida (en el cálculo se utilizó el endógeno reportado por Mariscal-Landín y Reis de Souza(19)), Consumido es la cantidad de nutrimento consumido en miligramos por kilo de materia seca consumida.

 

RESULTADOS

El tamaño de partícula de los subproductos de cártamo sin moler fue de: SPC 1,594 µm; pasta 733 µm; de los subproductos de cártamo molidos fue: SPC 916 µm; pasta 571 µm (Figura 1).

Cuadro 4. Digestibilidad aparente del tracto total. Experimento 1 Subproductos de cártamo Pasta Subproducto Criterio Caseína Sin moler Molida Sin moler Molida EEM Materia seca 93.0a 77.5c 79.2bc 79.0bc 79.8b 0.59 Proteína 97.5a 90.8b 91.5b 91.1b 87.3c 0.48 Energía 92.2a 76.7b 77.7b 76.3b 76.2b 0.62 Subproductos de cártamo Proteína 86.8a 87.9a 83.7b 76.0c 0.87 Energía 56.4b 58.6b 64.6a 64.5a 1.05 Energía, kcal 1419b 1529b 1738a 1731a 51 EEM= Error estándar de la media. abc Valores en la misma línea con diferente literal difieren (P<0.05).

Experimento 1. Digestibilidad del tracto total

Cuadro 5. Digestibilidad aparente ileal de las dietas. Experimento 2 Subproductos de cártamo Ingrediente Pasta Subproducto EEM Materia seca 83.1b 87.4a 1.20 Proteína 83.2b 87.7a 1.27 Ácido aspártico 85.3 88.1 1.19 Ácido glutámico 89.0b 92.1a 0.83 Alanina 71.0 76.5 2.62 Arginina 81.5 85.1 1.97 Fenilalanina 91.7b 93.0a 0.64 Glicina 86.9 93.2 3.22 Histidina 90.6 92.2 0.91 Isoleucina 86.9 90.2 0.74 Leucina 91.7 93.1 0.61 Lisina 91.8b 94.2a 0.64 Serina 76.8b 84.7a 1.75 Tirosina 87.4 90.2 2.03 Treonina 82.7 87.0 1.61 Valina 86.2b 89.7a 0.78 EEM= error estándar de la media. ab Valores en la misma línea con diferente literal, difieren (P<0.05).

La materia seca, proteína y energía fueron más digestibles (P<0.05) en la dieta de caseína que en las dietas de subproductos de cártamo y caseína (Cuadro 4). La digestibilidad de la materia seca fue mayor (P<0.05) en la dieta del SPC molido (79.8 %) que en la pasta sin moler (77.5 %); las otras dos dietas, SPC sin moler (79.0 %) y pasta molida (79.2 %) tuvieron una digestibilidad similar (P>0.05) a ambas dietas. La digestibilidad de la proteína de la dieta de SPC molido (87.3 %) fue menor (P<0.05) a las de las otras dietas (91.1 % en promedio). La DATT de la energía de las dietas caseína-subproductos de cártamo fue similar en todas ellas (76.7 %) e inferior (P<0.05) a la de la dieta de caseína (92.2 %).

Al estimar la digestibilidad de las materias primas se observó una mayor digestibilidad (P<0.05) de la proteína de pasta de cártamo (molida y sin moler, 87.9 y 86.8 % respectivamente); intermedia en el SPC sin moler (83.7 %) e inferior en el SPC molido (76.0 %). La digestibilidad de la energía fue mayor (P<0.05) en el SPC molido y sin moler (64.5 y 64.6 % respecti-vamente) que en la pasta molida y sin moler (58.6 y 56.4 % respectivamente). Esta condición propició que el SPC tuviera en promedio 240 kcal más de energía digestible (1,734) que la pasta (1,494) (P<0.05).

Experimento 2. Digestibilidad Ileal

Solo se muestran las digestibilidades de las dietas experimentales, ya que la digestibilidad de caseína solo sirvió para estimar la digestibilidad de la proteína de los subproductos de cártamo (SPC y pasta). En el Cuadro 5 se observa que la dieta del SPC tuvo una mayor digestibilidad ileal (P<0.05) de la materia seca, proteína, lisina, valina, fenilalanina, ácido glutámico y serina que la dieta de pasta. En los otros aminoácidos aunque no se observaron diferencias significativas entre dietas, la DAI fue numéricamente mayor en la dieta del SPC que en la dieta de pasta.

La DAI y la DEI de la proteína y aminoácidos de los subproductos de cártamo (SPC y pasta), Cuadro 6, fue similar (P>0.05) entre ellos, aunque numéricamente fue mayor en el SPC. La DEI de la proteína fue de 78.6 y 92.2 % para el SPC y para la pasta respectivamente. La DEI de los aminoácidos fue de 75.3 y 81.9 para el SPC y para la pasta respectivamente.

 

DISCUSIÓN

Cuadro 6. Digestibilidad aparente y estandarizada Ileal de los subproductos de cártamo Subproductos de cártamo DAI DEI Pasta Subproductos Pasta Subproductos EEM Proteína 70.6 84.2 78.6 92.2 5.15 Ácido aspártico 77.1 81.1 81.4 86.0 4.40 Ácido glutámico 66.9 75.7 71.9 79.8 4.34 Alanina 51.0 53.8 59.1 63.3 2.47 Arginina 80.2 89.4 84.1 94.0 4.69 Fenilalanina 84.5 84.8 88.7 89.9 3.73 Glicina 80.0 89.7 86.7 96.2 4.69 Histidina 81.1 83.3 84.5 86.8 4.58 Isoleucina 63.7 70.5 73.0 80.3 5.26 Leucina 80.6 82.0 86.6 88.4 4.54 Lisina 74.3 75.3 79.2 80.4 6.49 Serina 39.5 52.5 49.1 64.3 8.47 Tirosina 45.8 50.6 54.1 61.4 9.80 Treonina 71.1 79.6 83.2 95.6 7.31 Valina 63.3 70.5 72.5 79.7 4.84 EEM= error estándar de la media. DAI = Digestibilidad aparente a nivel ileal. DEI = Digestibilidad estandarizada a nivel ileal.

La semilla de cártamo contiene entre 14 y 19 % de proteína, 27 a 35 % de aceite, 40 a 45 % de FDN, 30 a 32 % de FDA y de 30 a 34 % de FC(27,28), por eso al extraer el aceite queda un subproducto con un contenido de proteína que varía de 19 a 29 % de proteína, la cual se caracteriza por ser deficiente en lisina y en treonina, ya que solamente aporta alrededor del 50 % del requerimiento de lisina, y alrededor del 90 % del requerimiento de treonina de un cerdo en crecimiento-finalización. Las proteínas de reserva representan la mayor proporción de las proteínas presentes en la pasta de las semillas de oleaginosas, y son en realidad una mezcla de varios tipos de proteínas (albúminas, globulinas y glutelinas)(29), las cuales son solubles en agua y en alcohol, lo que favorece su digestión. Las proteínas de las semillas de oleaginosas son similares entre sí, todas están compuestas de cuatro fracciones: 2s (proteína de bajo peso molecular), 7s (proteína de peso molecular medio), 11s (proteína de alto peso molecular) y de 15 a 18s (polímeros de proteína). La fracción 10 a 12s es la más abundante en la proteína de cártamo(30); tiene un alto peso molecular y se caracteriza por tener un alto contenido de amino ácidos aromáticos, ácidos y un bajo contenido de lisina. También se caracterizan por tener una baja proporción de α hélice y ser ricas en la estructura de lámina β; y por contener carbohidratos(30). La presencia de láminas β y de carbohidratos ha sido asociada a una menor digestibilidad de las proteínas(31). La digestibilidad ileal estandarizada obtenida en este trabajo es similar a la reportada por Farran et al(3) en gallos. Es importante remarcar que no existe información de la digestibilidad estandarizada ileal de la proteína y aminoácidos de cártamo con los cuales se puedan comparar los resultados. En el único trabajo encontrado(3), no se observó una mejoría de la digestibilidad verdadera de los aminoácidos al eliminar la cáscara del subproducto de cártamo, con excepción de tirosina y lisina. Esto es debido a que la cáscara de cártamo está compuesta principalmente de fibra insoluble (celulosa, y la mayoría de las hemicelulosas)(32), la cual se caracteriza por tener un bajo efecto sobre la digestibilidad ileal de la proteína y aminoácidos(33-37). También se caracteriza porque disminuye el tiempo de permanencia de la digesta a nivel del tubo digestivo posterior (ciego y colon)(32,33), lo que limita la fermentación de la materia orgánica por las bacterias intestinales, reduciendo la digestibilidad total de la proteína y la energía(33,35,38), por lo que aumenta la cantidad de bolo fecal, disminuyendo de esa manera la digestibilidad de la materia seca(33,38), como se observó en este trabajo.

La menor digestibilidad de la proteína del SPC molido, pudo deberse a que por la molienda varió el contenido de proteína de las diferentes fracciones. Por lo que al haber sido ofrecido el alimento en forma de harina, la proteína pudo haberse estratificado y el animal haber consumido una mayor proporción de fracciones grandes, las cuales tienen una mayor proporción de proteína ligada a la fibra como la proteína extensina(39-41); una menor digestibilidad de la proteína en las fracciones pequeñas en relación a las fracciones grandes también fue observada en la pasta de soya(42). La digestibilidad de la proteína de los subproductos de cártamo (SPC y pasta) fue similar a la reportada para la pastas de canola y girasol(21,43,44), y granos secos de destilería(45); aunque la digestibilidad de la energía y el contenido de energía digestible de los subproductos de cártamo (SPC y Pasta) fue menor a la reportada para esas materias primas(21,43,45).

El conjunto de resultados obtenidos en el presente trabajo, permiten pensar en el uso de los subproductos de cártamo en dietas para cerdos en las últimas etapas de producción o en el pie de cría, ya que el contenido de fibra permitido en esas raciones es mayor en ese tipo de animales(13). Actualmente, en un contexto moderno de formulación de raciones (en el que se considera la digestibilidad ileal estandarizada de los aminoácidos), los datos provistos aquí habilitan la incorporación de los subproductos de cártamo en dietas para cerdos al proporcionar los coeficientes de DEI de los aminoácidos y la DATT de la energía.

 

CONCLUSIONES E IMPLICACIONES

La digestibilidad ileal de la proteína y aminoácidos de los dos subproductos de cártamo (SPC y Pasta) fue similar; los valores promedio de los coeficientes de digestibilidad estandarizada a nivel ileal de los aminoácidos fueron de 78.6, similares a otras fuentes proteicas. Sin embargo, el contenido de energía digestible de ellos fue bajo 1,419 (Pasta) y 1,738 (SPC) kcal/kg.

 

AGRADECIMIENTOS

Se agradece al INIFAP por su apoyo financiero al proyecto “Incorporación de las oleaginosas con mayor potencial en México, para la solución de una problemática fundamental en los mercados agrícola, industrial y pecuario” Proyecto SIGI Número 11311419345. Así como a la Química Jasmín Ruíz Jiménez, por los análisis de aminoácidos; a la MVZ Yamily Ramírez por los análisis de laboratorio, y a los MVZ Julio César Baltazar Vázquez y Víctor Balderrama Pérez por el cuidado de los animales.

 

LITERATURA CITADA

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